Kastamonu’nun Yöresel Yemeği: TİRİT

İşte size memleketim Kastamonu’dan yöresel bir yemek tarifi…Gerçi çoğunuz bu yemeğin adını duymuşsunuzdur..Duymayanlar da ”manda yuva yapmış söğüt dalına, aman aman,yavrusunu sinek kapmış gördünmü ,amanını yandım, tiridine tiridine  bandım, bedavamı sandın,para vedim aldım” türküsünden kulak aşinalığı kapmıştır:))) evet gelgelelim bu yemeğin tarifini vermeye…

TİRİT(KASTAMONU YÖRESİ)

MALZEMELER:

750 gr dana kuşbaşı
6 dilim köy ekmeği
1,5 lt su
1 yemek kaşığı salça
1 adet beyaz soğan (piyazlık doğranacak)
150 gr tereyağı (salça için)
150 gr tereyağı (tiridin üzerine dökmek için)
1 yemek kaşığı yaprak pul biber
tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Köy ekmeklerini lokma halinde doğrayın, tepsiye sererek fırına atıp kızarıncaya kadar pişirin.Tencereye eti ilave ettikten sonra suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.Ayrı bir tencereye tereyağını ilave edip eridikten sonra salçayı atın ve kavurun.Pulbiberi,tuzu ve suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.Hazır hale gelen sosa pişen eti ve piyazlık soğanı ekleyip,bu şekilde 30 dk süreyle kısık ateşte pişirin.Hazırlamış olduğunuz ekmekleri tepsiye serdikten sonra tenceredeki etleri ve sosunu güzelce üzerine yayın.Bir tavaya tereyağını ilave edip eritin,içine biraz da yaprak pulbiber serpin,hazırlamış olduğunuz tereyağını üzerine dökerek tiridi servise hazır hale getirin.

Afiyetler olsun..

Bir Cevap Yazın